Salada de Lentilhas com Cogumelos

Pode servir esta salada como acompanhamento ou prato principal.

Dobre a quantidade e junte, por exemplo, tomates cereja e frango grelhado e tem um óptimo almoço que pode ser comido frio. Aproveite e leve na lancheira para para o emprego.

Salada de Lentilhas com Cogumelos

Ingredientes

• 1 chávena (de 200ml) de lentilhas
• 2 chávenas de água
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
• 200g de cogumelos em lata
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• tomilho seco
• sal
• pimenta

Preparação

1. Refogue a cebola e o alho em azeite, até a cebola ficar translucida. Junte as lentilhas, a água e o sal. Deixe ferver, até que as lentilhas fiquem cozinhadas.
2. À parte, numa frigideira salteie os cogumelos em um pouquinho de azeite. Deixe dourar um pouco de ambos os lados. Junte o vinho branco, tomilho e uma pitada de sal.
3. Deixe cozinhar até o vinho evaporar completamente.
4. Misture os cogumelos com as lentilhas e sirva.

Informação Nutricional