Pimento Recheado Diet

Quem disse que não se pode fazer uma refeição mais pimpona e saudável?

Para um dia mais especial, um jantar com amigos ou só porque sim, os pimentos recheados são uma forma mais bonita de apresentar um simples arroz com carne. E mesmo assim são deliciosos.

Usa um queijo com sabor forte como o parmesão ou queijo da ilha para compensar a redução da quantidade de queijo.

Pimento Recheado Diet

Ingredientes

• 4 pimentos
• 200g de carne picada
• 100g de arroz
• água (o dobro do volume do arroz)
• 300g de cogumelos frescos picados
• 1 cebola picada
• 50g de queijo da ilha ou parmesão
• 40g de queijo ralado para gratinar
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 copo de vinho branco
• tomilho em pó
• sal
• pimenta

Preparação

1. Num tacho, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Junte a carne e deixe ganhar cor.
3. Tempere com o vinho, concentrado de tomate, sal e pimenta. Mexa. Deixe cozinhar 10 minutos.
4. Junte o arroz e a água. Mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
5. Escoe o arroz e a carne. Reserve o liquido. Neste passo o arroz ainda está cru mas vai acabar de cozinhar no forno.
6. Divida o arroz com carne pelos pimentos. Junte algumas colheres de água em cada pimento o suficiente para o arroz cozinhar mas não demais para não afogar os pimentos.
7. Leve a forno pré-aquecido a 200°C. A cada 10 minutos verifique o arroz e junte mais água, se necessário.
8. Quando o arroz estiver cozido (cerca de 50 minutos de cozedura), divida o queijo ralado pelos pimentos e deixe gratinar cerca de 5 minutos.
9. Sirva.

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